ITALIAN: Where do "prosciutto," "pancetta" and "guanciale" come from?

Not for vegetarians! But Anthony Bourdain will looooooove it! ;-)

"Prosciutto" - "Il prosciutto è un taglio della carne del maiale. In campo alimentare il suo uso principale è la creazione di due salumi: il prosciutto crudo e il prosciutto cotto."

"Pancetta" - "La pancetta è un salume di suino preparato con la parte della pancia dell'animale."

"Guanciale" - Il guanciale di maiale è la guancia del maiale, un pezzo di carne percorso da venature magre (muscolo) con una componente di grasso pregiato, di diversa composizione dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre).

"Lardo" - "Il lardo è il prodotto della salagione, aromatizzazione e stagionatura dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del maiale. Questo taglio grasso del maiale si preleva dal collo, dal dorso e dalla parte alta dei fianchi dell'animale."

"Coppa" - "taglio di carne corrispondente alla nuca."